中国是一个泱泱大国，饮食文化源远流长，南方菜系浓厚醇香，北方菜系鲜辣爽口、颊齿留香，此外尚有闽、浙、川、粤、湘、苏、徽等各式流派，分别拜属南北各系，举不胜举。
    我国幅源辽阔、地大物博，许多物产都可用来制作菜淆。就连小小的绿豆都可以培育出豆芽，用来作菜，凉拌、蒸煮、煎炒、做汤料、镶拼花色菜等等。如若您是一位热爱美食的人，您还可以自己创造出许多新的花样来。小小的豆芽菜由于富含植物蛋白、维生素、矿物质、纤维素而备受国人喜爱。尤其是在夏天，豆芽菜更是一盘必不可少的清凉、消暑之佳淆。凉拌着吃，麻辣酸甜多种口味由您做主；做汤更是随意搭配都可，新鲜爽口。
    曾几何时，市场上出售的豆芽菜因为有添加生长素或增白剂之嫌疑而与我们的餐桌渐行渐远。偶尔吃一顿，虽不致于立马中毒，可心里总有些阴影，于是干脆割爱不吃了。直到日前某一天在无意间看到一位家庭主妇在自己家里培育豆芽，不禁兴致勃发，遂向其讨得“秘方”于自己家中试育，果然灵验。于是白白嫩嫩的、新鲜的、最重要的是环保无公害的豆芽菜失而复得、重回我家餐桌。欣喜之余便将“秘方”公诸于众，如若您也是一位绿色环保者，不妨试一试。首先您要准备好绿豆，如家人只有３至５人，那么只需３至４汤勺绿豆即可，加水浸泡过夜。第二天早晨准备一只厨房里用来装菜的塑料小筐，筐底铺上干净的湿毛巾，然后再把浸泡过夜的绿豆转移到湿毛巾上，再铺一层薄的湿巾于绿豆之上，也可以不放，最后把它置于相对密闭容器中（纸箱也可，秋冬季节尽量维持温度在２０至２５℃左右），每天淋2-３次水，再没有其他需要添加的东西啦。程序如此简单，三天之后您就等着品偿自己的劳动产品吧。从此您何时想吃就何时动手做吧，这道菜经济卫生又营养。另外我再透露一个在制作过程中发现的小窍门：如果您喜欢吃绿颜色的豆芽菜，只要在培育时把纸箱盖打开即可。
     赶快动手试一试吧，相信你也一定会爱上这道自制的豆芽菜的。