高血压是指体循环动脉血压高于正常的一种常见的临床症候群。

一般认为高血压发病与遗传、膳食营养、肥胖等因素有关。

判定标准：收缩压高于140mmHg，舒张压高于90mmHg。

二、营养相关因素

食盐摄入量与原发性高血压密切相关，高钠摄入会使血压升高，钾的摄入量也与血压有一定关系，钠钾比例与血压呈正相关，另外，膳食中钙摄入量不足亦会使血压升高。脂肪、能量、维生素类及酒精等对血压亦有一定的影响。

三、营养治疗原则

1.适当限制钠盐的摄入

2.适当增加钾、钙的摄入

3.控制能量摄入

4.控制脂肪和胆固醇的摄入

5.补充维生素C

6.限制饮酒

四、食物选择

（一）宜用食物

1.多食用能保护血管和有降血压及降血脂作用的食物，降压的食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等；降脂食物有山楂、大蒜以及香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物。

2.多食用富含钙、钾、镁丰富而的食物，如乳类及其制品(选用低脂牛奶、低脂酸奶)、豆类及其制品、鱼、虾等。

3.每日保证新鲜蔬菜400-500克，以增加膳食纤维的摄入量，以深绿叶菜，红黄蔬菜）。

(二)忌(少)用食物

1.限制能量过高食物，尤其是动物油脂或油炸食物。

2.限制所有过咸的食物如腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、含钠高的绿叶蔬菜等。

3.高血压患者宜少量多餐，每天4-5餐为宜，避免过饱。

4.忌烟、酒、浓茶、咖啡，以及辛辣的刺激性食品。

五、食谱举例

早餐 豆浆200ml（糖10g）、小米粥（小米25g），面包50g

午餐 米饭（大米100g），清蒸鱼（草鱼100g，盐2g），炒油菜150g（盐2g）

下午点心：苹果（150g）

晚餐 米饭（大米100g），瘦猪肉末（25g）烩豆腐（125g），盐2g，拌西红柿（100g）黄瓜100g  

晚上点心：梨125g

全日烹调用油20ml

能量1700kcal，蛋白质66g(15%)，脂肪43g(23%)，碳水化合物266g(62%)

参考文献：

1.焦广宇，蒋卓勤.临床营养学[M].北京：人民卫生出版社，2002.